Created from Youtube video: https://www.youtube.com/watch?v=6JxaCYDRK2MvideoConcepts covered:pasteurización, esterilización, tratamientos térmicos, pH de alimentos, seguridad alimentaria
El video explica los tratamientos térmicos en la seguridad alimentaria, destacando la pasteurización y la esterilización como métodos principales. Se detalla cómo estos tratamientos varían según el pH de los alimentos, con procesos específicos para alimentos ácidos y de baja acidez.
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2.4. Tratamientos térmicos en Seguridad Alimentaria
Concepts covered:pasteurización, esterilización, tratamientos térmicos, pH de alimentos, seguridad alimentaria
El video explica los tratamientos térmicos en la seguridad alimentaria, destacando la pasteurización y la esterilización como métodos principales. Se detalla cómo estos tratamientos varían según el pH de los alimentos, con procesos específicos para alimentos ácidos y de baja acidez.
Question 1
La esterilización es más agresiva que la pasteurización.
Question 2
¿Qué tratamiento se usa para alimentos de baja acidez?
Question 3
¿Qué es la pasteurización?
Question 4
CASE STUDY: Una planta de procesamiento de alimentos quiere asegurar la seguridad de sus productos enlatados de baja acidez durante el almacenamiento.
Todos los siguientes son métodos adecuados excepto:
Question 5
CASE STUDY: Una empresa de alimentos quiere conservar productos enlatados con un pH de 5.0 para garantizar su seguridad.
Seleccione tres métodos adecuados para conservar los productos enlatados:
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